Lorsque l'on parle de douceurs traditionnelles, le mandorlato de Cologna Veneta est sans aucun doute un symbole d'authenticité et de passion culinaire. Cette délicatesse, qui puise ses racines dans l'histoire vénitienne, se distingue par sa texture unique et le parfum envoûtant du miel et des amandes grillées. La préparation, qui nécessite patience et attention, implique un lent réchauffement du miel, un secret qui permet de faire ressortir chaque saveur et de créer une douceur équilibrée. Les blancs d'œufs montés en neige, un autre ingrédient fondamental, apportent légèreté et moelleux, tandis que la cannelle et le cédrat ajoutent une touche aromatique qui rappelle les fêtes en famille. Parfait à déguster lors des célébrations ou comme dessert de fin de repas, le mandorlato de Cologna Veneta est une invitation à redécouvrir la chaleur de la tradition et la beauté des saveurs authentiques de notre région. Avec un morceau de cette douceur entre les mains, chaque moment devient spécial.

Chauffer le miel à feu très doux, en remuant constamment pendant environ trente minutes, laisser tiédir pendant encore trente minutes, ajouter les douze premiers blancs d'œufs montés en neige. Laisser reposer et réchauffer. Répéter l'opération avec les autres douze blancs d'œufs montés en neige. Ajouter les amandes et la cannelle. Mélanger très bien puis verser dans un récipient bas et large, tapissé de wafers blancs. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter aux amandes des morceaux de cédrat confit. À froid, se casse en morceaux.