Kebab

Il y a des plats qui, pour une raison ou pour une autre (par exemple une odeur ou une saveur particulièrement invitante) arrivent à conquérir le monde entier et à devenir une sorte de phénomène social. Et parmi les cuisines du monde, c'est probablement la cuisine méditerranéenne qui est la plus populaire de ce point de vue. Au sein de la cuisine méditerranéenne, la cuisine turque a une spécialité qui est célèbre pratiquement partout dans le monde, le kebab, qui sera notre plat d'aujourd'hui, dans une légère réinterprétation qui révèlera l'un des secrets de cette recette: la marinade de la viande dans l'ail et les épices. Êtes-vous prêt à suivre notre recette étape par étape, pour faire quelque chose de vraiment excellent à partager en famille ou entre amis, peut-être pour un pique-nique d'été original dans votre jardin?

Ingrédients

  • viande 550g de viande (de boeuf, de porc, d'agneau ou de poulet)
  • ail 2 gousses
  • romarin
  • cumin 3 cuillères à soupe de cumin moulu (pas celui qui est anisé)
  • sel
  • poivre
  • tomates 3 tomates fraîches
  • chou Quelques feuilles de chou cabus
  • oignons Blanc
  • sauce tzatziki
Information
180 minutes Temps total
Pour 4 personnes
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Préparation

Pour cette recette de kebab, comme je nai pas trouvé de viande d'agneau, j'ai choisi d'utiliser du porc et j'ai voulu prendre à la fois des morceaux de viande grasse pour donner du goût à la recette et de la viande plus maigre.
Couper la viande en morceaux plus ou moins de la même taille. Les mettre dans un bol et assaisonner avec l'ail, le cumin, le sel, le poivre et l'huile. Prendre deux brochettes assez grandes et y piquer les morceaux de viande, puis laisser mariner le temps qu'il vous faudra pour préparer la sauce et les légumes et jusqu'à ce que le feu soit prêt. Allumer le barbecue pour gagner du temps. Si vous utilisez du charbon de bois, je vous conseille de faire un petit monticule de petits copeaux de bois et d'ajouter le charbon sur le dessus. Allumer le feu à l'intérieur avec un allume-feu et le feu s'attisera tout seul sans avoir besoin de souffler dessus. Couper la tomate, couper le chou en lamelles très fines, trancher l'oignon, et mélanger le tout dans un bol. Faire la sauce tzatziki selon notre recette. Lorsque le barbecue est prêt, placer les brochettes sur la grille du barbecue et les faire cuire sur tous les côtés pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Retirer du feu et préparer les deux premières portions en enlevant des brochettes uniquement les parties de viande grillée. Remettre les brochettes sur la grille et poursuivre la cuisson de cette manière jusqu'à ce que toute la viande soit cuite! Servir dans une pita ou dans un wrap avec les légumes préparés, en assaisonnant avec la sauce tzatziki.

Conseils
Vous pouvez préparer vos kebabs en utilisant différentes viandes selon vos goûts: on utilise souvent du boeuf, de l'agneau, du poulet, ou parfois du porc.
Anecdotes
Le nom 'kebab' vient de l'arabe - il existe aussi dans la langue turque où il est prononcé 'kebap' - et signifie simplement "viande rôtie".

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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