Ingrédient

chou

Le chou, appelé scientifiquement variété Brassica oleracea L. capitata, est un légume qui peut être récolté pratiquement toute l'année, depuis le printemps et l'été, lorsque la variété précoce est récoltée, jusqu'à la variété typique de l'automne et de l'hiver, qui est plutôt tardive. Le chou se distingue généralement par ses feuilles qui, sur la surface externe, sont particulièrement lisses : les plus petites feuilles sont donc entourées par les grandes, créant une forme en forme de tête, d'où dérive le nom de capuchon.

Utilisation en cuisine

Il n'est pas difficile de préparer le chou : il peut être consommé cru, car il peut être cuit de différentes manières, notamment à la vapeur ou poêlé.

Conservation

Le chou se conserve quelques semaines au réfrigérateur s'il est enveloppé dans du plastique respirant, mais vous pouvez également le congeler ou le conserver après l'avoir tranché.

Curiosité

Le chou était déjà le protagoniste des célébrations grecques et romaines, et cette dernière était reconnue comme ayant un effet positif sur l’absorption de l’alcool.