Rôti arlequin

Chaque dîner a besoin d'un plat spécial qui donne envie à vos invités de s'asseoir pour manger avec plaisir en votre compagnie tout en conversant agréablement. C'est particulièrement le cas pour les célébrations spéciales telles que Noël ou carnaval. Pour ces occasions, nous avons créé une recette très alléchante au nom inhabituel, le rôti arlequin: avec une omelette, des épinards, un beau poivron rouge et une feuille de salade de Trévise, vous pourrez préparer un plat vraiment gai et original. En ce qui concerne la viande, vous ne devez absolument pas vous sentir obligé d'acheter du veau: vous pouvez opter pour de la dinde ou du porc sans pour autant renoncer aux saveurs de votre rôti et sans vous ruiner!

Faire une omelette avec deux oeufs, 50 g d'épinards, un peu de parmesan et une pincée de sel. Réserver. Couper les poivrons en lanières, enlever les graines, les laver et les blanchir dans de l'eau et du vinaigre. Réserver. Dérouler la viande, saler et poivrer. Ajouter l'omelette, les poivrons, le jambon, le fromage et la salade de Trévise. Enrouler le tout et ficeler fermement avec de la ficelle de cuisine. Faire dorer le rôti à la poêle puis le transférer dans un plat allant au four avec un peu de vin blanc. Bien recouvrir avec du papier d'aluminium et faire cuire à 200°C pendant 1 heure. Une fois cuit, retirer le rôti du four, l'envelopper dans une autre feuille d'aluminium et réserver. Quand il est froid, vous pouvez le trancher, le réchauffer et le servir avec le jus de cuisson réduit à la casserole et éventuellement épaissi avec une cuillère à café de farine.