Poulet chasseur

Le poulet chasseur est un plat classique toscan, qui, avec son goût délicieux et unique, a conquis le monde entier. C'est une recette populaire de tradition paysanne: tandis que les hommes étaient à la chasse, les femmes restaient à la maison pour cuisiner le peu que leur garde-manger avait à leur offrir, en essayant de faire de leur mieux pour trouver quelque chose de savoureux à faire manger aux hommes à leur retour. Et ainsi, avec un simple poulet et quelques légumes du jardin, quelques tomates, des feuilles de sauge, un oignon, une carotte, peut-être un verre de vin s'il y en avait, et quelques olives - un chef-d'œuvre culinaire est né et est devenu un plat classique du dimanche en famille. Il est particulièrement délicieux quand il est servi avec deux autres plats d'accompagnement classiques: des pommes de terre et de la salade. Et pour les adultes, bien sûr, accompagné d'un bon verre de vin.

Ingrédients

  • poulet 1000 grammes
  • carottes 1 carotte
  • oignons Un demi-oignon
  • ail 1 gousse
  • romarin Un brin de romarin
  • sauge Un petit bouquet de sauge
  • tomates en conserve Trois ou quatre conserves de tomates pelées
  • concentré de tomate Une cuillère à café de concentré de tomates
  • olives noires Une cuillère à soupe d'olives noires Taggiasca
  • poivre Poivre noir moulu
  • sel
Information
45 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Mettre un filet d'huile d'olive extra vierge et une noix de beurre dans une grande poêle. Ajouter l'ail, la carotte et l'oignon tranchés grossièrement. Saler et poivrer le poulet et l'ajouter à la poêle. Faire sauter le poulet à feu vif sur tous les côtés. Verser le vin blanc, ajouter le romarin et la sauge. Réduire, puis ajouter les tomates en conserve et le concentré de tomates. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter. Au bout d'une demi-heure, ajouter les olives (facultatif). Terminer la cuisson sans le couvercle pendant quelques minutes de manière à obtenir la bonne consistance pour la sauce. Servir chaud.

Conseils
Cette recette est parfaite pour le poulet mais elle est encore meilleure avec du lapin. Si vous êtes pressés, vous trouverez dans le commerce des sauces à ajouter à votre viande sans avoir besoin d'acheter tous les ingrédients séparément, mais bien sûr, le résultat ne sera pas le même que si vous faites une sauce maison.
Anecdotes
Le poulet chasseur est une recette avec des origines purement paysannes. Géographiquement, la Toscane prétend être la région où le plat a été inventé, mais certains soutiennent qu'il trouve ses racines en Ombrie ou même en Emilie-Romagne. Le terme 'chasseur' fait ici référence à la saveur particulière de la combinaison de l'ail et du romarin utilisés dans la préparation du plat, les mêmes ingrédients que les chasseurs avaient l'habitude d'utiliser pour assaisonner et faire cuire leurs proies pendant leurs chasses.

Étape par étape

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