Nous vous présentons aujourd'hui une réinterprétation italienne des célèbres haricots mexicains, préparés avec des ingrédients que l'on trouve facilement dans les régions méditerranéennes. Utilisez des cannelilini à la place des haricots noirs, et remplacez les fameux piments mexicains par ceux que vous faites peut-être pousser chez vous... Pour faire cette recette avec des haricots secs, nous vous recommandons de laisser tremper les haricots dans l'eau toute la nuit et de les faire cuire pendant au moins deux ou trois heures. Si vous avez une casserole en terre cuite, le résultat sera encore meilleur, même si une poêle à fond épais avec un couvercle ira très bien aussi. Nous vous rappelons également que cette recette est idéale pour les végétariens et les végétaliens, car elle fournit un apport protéique important sans utiliser de viande.

Hacher le céleri, la carotte et l'oignon à la main ou dans un robot culinaire. Faire revenir les légumes hachés avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Égoutter les haricots après les avoir fait tremper pendant 12 heures (s'ils étaient secs à l'origine) et les faire cuire dans une poêle avec les légumes hachés. Ajouter le coulis de tomate et continuer la cuisson. Assaisonner avec du sel, ajouter une pincée de sucre et un peu de piment en poudre. Ensuite, ajouter de l'eau pour couvrir et faire cuire pendant 3 heures.