Ingrédient

carottes

La carotte est une plante originaire de la zone méditerranéenne, déjà connue et consommée dans l'Antiquité par les peuples grecs et romains, même si ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle qu'il existe certaines informations sur la diffusion de sa culture dans notre pays : même si aujourd'hui on pense habituellement que les carottes sont orange, en réalité, il existe aussi différentes variétés avec des couleurs comme le noir, le jaune, le rouge et le violet. En Italie, les carottes sont cultivées principalement en Sicile, dans le Latium et en Émilie-Romagne.

Utilisation en cuisine

Les carottes peuvent être utilisées pour préparer des plats froids et sont donc consommées crues, car cuites dans de nombreux plats.

Conservation

Les carottes peuvent être conservées de différentes manières, du réfrigérateur au congélateur en passant par le sable : elles peuvent en effet être conservées sous une couche de sable, sans être lavées, et se conservent pendant des mois.

Curiosité

Durant l'Antiquité, les carottes étaient de la nourriture pour les animaux : ce n'est que grâce aux Arabes, en effet, que l'habitude de les manger s'est répandue parmi les humains.