La cuisine italienne a un patrimoine très important grâce aux nombreuses traditions gastronomiques régionales et chacune contribue à sa façon à offrir des saveurs, des arômes et des sensations uniques. Cette recette provient d'une magnifique région insulaire italienne, la Sicile, où l'on a inventé ces délicieuses boulettes de riz farcies qui sont considérées comme l'un des plus grands plats de la cuisine sicilienne, si bon qu'il s'est maintenant répandu dans toute la péninsule italienne. Il semblerait que ce plat délicieux soit arrivé en Sicile avec les Arabes, amateurs de riz accompagné de viande et de légumes, mais aussi de safran. Les Siciliens se sont ensuite approprié la recette pour en faire une spécialité vraiment unique. Selon l'endroit ou la région où vous êtes, vous pouvez trouver les arancini sous forme de cônes ou de boulettes, sa forme la plus connue, et ils peuvent être farcis de différentes manières. Les arancini sont toujours fabuleux: êtes-vous prêt à impressionner vos invités?
Préparer la sauce bolognaise selon votre méthode préférée. Mettre le riz dans une casserole, couvrir simplement avec de l'eau, un peu de pulpe de tomate, et un peu de sel. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant 12 minutes, puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes, toujours avec le couvercle. Pendant que le riz cuit, faire sauter dans une casserole quelques petits pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits et encore fermes, puis les ajouter à la sauce bolognaise. Quand le riz a refroidi un peu, ajouter le beurre, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, le parmesan ou le pecorino et le safran. Mettre dans la paume de votre main un peu de chapelure, puis une couche de riz, ajouter une cuillère à café de sauce bolognaise avec au milieu quelques dés de mozzarella, puis recouvrir avec une autre cuillerée de riz et façonner pour former une boulette. Une fois que vous avez façonné toutes les boulettes, les faire frire dans l'huile chaude. Servir chaud!
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Faire cuire les petits pois dans une casserole:
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Ajouter la sauce bolognaise aux petits pois:
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Voici le riz prêt pour faire les boulettes.
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Mélanger le riz avec le safran.
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Mélanger les jaunes d'oeufs avec le riz.
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Râper un peu de parmesan ou de pecorino et mélanger dans le riz.
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Mettre un peu de chapelure et étaler une cuillère à soupe du mélange de riz dans votre paume.
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Mettre une cuillère à café de la garniture au milieu du riz, dans la paume de votre main.
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Mettre quelques dés de mozzarella au milieu de la sauce.
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Couvrir avec une autre cuillère à soupe de riz.
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Avec votre autre main recouverte de chapelure, façonner le riz pour lui donner la forme d'une boulette.
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Faire frire les boulettes de riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Faire frire les boulettes de riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées.
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Vos délicieux arancini sont prêts. Ils sont parfaits mangés chaud avec un verre de vin!
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