le Chili

L'un des ingrédients les plus appréciés de la cuisine italienne pour donner une saveur plus marquée et décisive aux plats est certainement le piment : pratiquement cultivable sur une grande partie du territoire national, cette plante atteint en moyenne 100 cm de hauteur. Son origine se trouve cependant en Amérique centrale et en particulier au Mexique où il était cultivé dès 9000 avant JC, sous le nom classique - et mondialement connu - de Chili. Il semblerait qu’à l’origine le piment se dégustait avec du cacao : cette combinaison est d’ailleurs encore valable aujourd’hui. On doit l’arrivée du piment en Europe à Christophe Colomb.