Beignets vénitiens

Chaque année, en Italie pendant la période de Carnaval, les gens ont l'habitude de préparer des gâteaux particuliers qui sont classiques de leur région. En Vénétie, ces beignets sont les plus populaires et, si vous allez visiter cette région en février, vous aurez l'occasion de les goûter. Sinon, vous pouvez essayer de les faire vous-même à la maison, ce n'est pas si difficile!

Ingrédients

  • farine 250 grammes
  • levure de bière 20 grammes
  • sucre 30 grammes
  • oeufs 1 unité
  • lait un verre de lait
  • raisins secs 30 grammes
  • pignons de pin 30 grammes
  • citron un zeste de citron râpé
  • rhum un petit verre de rhum
  • huile pour la friture
  • sucre glace
  • pommes une pomme coupée en dés
Information
150 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Mélanger la levure émiettée avec du lait à température ambiante et fouetter avec 50g de farine. Couvrir et laisser lever. En attendant, faire tremper les raisins dans l'eau chaude (ou dans le rhum si vous préférez et si aucun enfant ne mangera de beignet) pendant une demi-heure. Lorsque la pâte a levé, ajouter le reste de la farine, l'œuf, le sucre, les raisins secs égouttés et pressés, les pignons de pin, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et les dés de pomme. Bien travailler la pâte et laisser reposer encore une heure. Ensuite, remélanger, et faire frire la pâte une cuillerée après l'autre (utiliser une cuillère à soupe pour de grands beignets ou une cuillère à café pour des petits) dans l'huile. Servir les beignets saupoudrés de sucre glace.

Conseils
Pendant que vous faites frire les beignets, gardez un verre d'eau à côté de vous pour pouvoir rincer la cuillère que vous utilisez pour verser les cuillerées de pâte dans l'huile.
Anecdotes
A Venise, au XVIIIe siècle, les travailleurs étaient organisés en corporations, appelées «guildes». Il y avait une guilde des fabricants de beignets, qui avaient l'autorisation de faire et de vendre des beignets et de transmettre leur métier de père en fils! Le célèbre dramaturge vénitien Carlo Goldoni adorait ces beignets.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires