Beignets vénitiens

Chaque année, en Italie pendant la période de Carnaval, les gens ont l'habitude de préparer des gâteaux particuliers qui sont classiques de leur région. En Vénétie, ces beignets sont les plus populaires et, si vous allez visiter cette région en février, vous aurez l'occasion de les goûter. Sinon, vous pouvez essayer de les faire vous-même à la maison, ce n'est pas si difficile!

Mélanger la levure émiettée avec du lait à température ambiante et fouetter avec 50g de farine. Couvrir et laisser lever. En attendant, faire tremper les raisins dans l'eau chaude (ou dans le rhum si vous préférez et si aucun enfant ne mangera de beignet) pendant une demi-heure. Lorsque la pâte a levé, ajouter le reste de la farine, l'œuf, le sucre, les raisins secs égouttés et pressés, les pignons de pin, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et les dés de pomme. Bien travailler la pâte et laisser reposer encore une heure. Ensuite, remélanger, et faire frire la pâte une cuillerée après l'autre (utiliser une cuillère à soupe pour de grands beignets ou une cuillère à café pour des petits) dans l'huile. Servir les beignets saupoudrés de sucre glace.