Gâteau de roses

Si vous aimez les gâteaux et les plats qui font de l'effet, vous aurez certainement envie d'essayer le gâteau de Roses: ce dessert, dont on trouve les origines dans la tradition culinaire de Mantoue, ressemble à un vrai bouquet de roses comestibles. L'effet visuel est saisissant et le goût est assez semblable à une brioche; à l'intérieur, il peut être fourré avec du beurre, de la confiture ou des pépites de chocolat. Ce gâteau peut aussi être préparé à des occasions spéciales, telles que la fête des mères, où on peut l'offrir à la place du traditionnel bouquet de fleurs. En bref, il est à la fois délicieux et très beau à voir. Si vous n'avez jamais fait de gâteau de roses et que vous êtes curieux de le servir à vos invités pour montrer comme vous êtes doués aux fourneaux, découvrez comment réaliser notre version avec l'aide de notre guide illustré étape par étape!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 350 grammes
  • levure de bière 30 grammes
  • lait 80 millilitres
  • jaunes d'œufs 4 jaunes d'œufs
  • beurre 200 grammes À température ambiante
  • sucre 100 grammes
  • oeufs 1 unité
  • sel Une pincée de sel
Information
320 minutes Temps total
50 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Mélanger la farine avec 70 g de sucre, ajouter une pincée de sel et former un monticule avec un petit puits au centre. Verser dans ce puits la levure délayée dans le lait tiède, ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer 150g de beurre fondu refroidi et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser lever dans un bol fariné pendant environ 4 heures. Ensuite, pétrir la pâte à nouveau et la diviser en sept morceaux égaux. Former des bandes longues et fines à partir de ces morceaux . Étaler au milieu une crème faite avec le beurre et le sucre restants, et enrouler les bandes sur elles-mêmes, en escargots, pour faire les roses. Disposer ensuite ces roses dans un moule à gâteau rond pas trop grand et laisser lever pendant une heure. Cuire le gâteau de roses dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 50 minutes.

Conseils
Pour obtenir un gâteau très moelleux, utilisez beaucoup de crème pour fourrer les roses, sinon le gâteau risquera d'être trop sec.
Anecdotes
Les origines historiques de ce dessert remontent à un mariage qui eut lieu à la fin du XVe siècle entre François II de Gonzague et Isabelle d'Este. Au cours de la fête, les invités apprécièrent à tel point ce gâteau qu'il n'a absolument pas changé depuis et qu'on le prépare encore aujourd'hui selon la même recette traditionnelle.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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