Ingrédient

pignons de pin

Dans la nature, les pignons de pin se trouvent à l'intérieur des cônes des pins parasols et leur récolte a généralement lieu entre les mois de mai et juillet, dont la quantité - par rapport au cône - est particulièrement limitée, avec une proportion de environ 1 à 30, ce qui peut essentiellement se traduire par cent grammes de fruits pour trente pommes de pin. Les pignons de pin ont un apport calorique très élevé, d'autant plus qu'ils se caractérisent par une présence notable de protéines et de graisses, ainsi que de calcium.

Utilisation en cuisine

Les pignons de pin peuvent être consommés simplement comme friandise, s'ils sont récoltés directement à partir des pommes de pin, bien qu'ils soient généralement utilisés pour créer des entrées comme des pâtes au pesto, de nombreuses autres sauces et, enfin, des desserts particulièrement délicieux.

Conservation

Pour conserver au mieux les pignons de pin, il est nécessaire de les placer dans un bocal fermé et, dans le même cas, de les placer dans un endroit frais et sec.

Curiosité

Les pignons de pin sont assez chers en raison de leur rareté : en effet, proportionnellement, pour obtenir un hectare de pignons de pin, il faut environ trois kilos de pommes de pin qui, pour atteindre une maturation complète, nécessitent trois étés.