Gâteau "diplomate" italien

Voici pour vous un classique de la pâtisserie italienne! Le gâteau 'diplomate' italien est un mariage parfait entre la pâte feuilletée et la génoise, avec une délicieuse crème italienne et une généreuse couche de sucre glace. Ce gâteau italien est tout aussi bon pour le petit-déjeuner que pour le dessert, régalez-vous!

Ingrédients

  • pâte feuilletée Un rouleau de pâte feuilletée
  • alchermes Quelques cuillères à soupe de liqueur d'Alchermes
  • sucre glace
  • farine 00 italienne 75 grammes
  • fécule de pomme de terre 75 grammes
  • sucre 150 grammes
  • extrait de vanille 1 sachet
  • sel
  • farine 50 grammes
  • lait 500 millilitres
  • jaunes d'œufs 6 jaunes d'oeufs
  • sucre 150 grammes
  • oeufs 5 unités
Information
30 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Abaisser la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit assez mince, puis la piquer avec une fourchette. Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée). Découper des carrés dedans et réserver. Pendant ce temps, faire la génoise. Prendre 5 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter 75g de sucre et battre encore pendant quelques minutes. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange et tamiser 75 g de farine, la fécule de pomme de terre, une pincée de sel et ajouter de l'extrait de vanille. Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Faire cuire au four à 180°C pendant 40 min. Verser la liqueur d'alchermes dans un bol et diluer avec de l'eau. Faire tremper la génoise préalablement coupée en carrés dans le mélange. Ensuite, faire la crème en battant 6 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Verser le lait et 50 gr de farine tamisée: bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois. Laisser refroidir. Lorsqu'elle est froide, étaler une fine couche de crème sur la pâte feuilletée, puis ajouter une couche de génoise, une couche de crème et une autre couche de pâte feuilletée. Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Conseils
Donnez la forme que vous préférez à votre dessert!
Anecdotes
Ce gâteau italien s'appelle un 'diplomate' parce qu'il a été apporté par un diplomate à Francesco Sforza, duc de Milan, en 1454. Son origine est donc médiévale.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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