Panettone gastronomique

Le panettone gastronomique est idéal pour les buffets, les fêtes d'anniversaire, les entrées et toutes les occasions festives! C'est un plat qui ne doit tout simplement pas être absent de votre table à Noël! Cuite dans un moule à panettone normal, la version gastronomique du panettone est assez similaire à son homonyme, le dessert traditionnel. C'est une sorte de brioche avec une saveur assez neutre et une texture moelleuse qui va bien avec toutes les garnitures dont vous avez envie. Ce panettone est excellent avec de la charcuterie, du fromage, des sauces en tous genres, des légumes cuits ou grillés, de la tapenade, des tomates séchées, et bien d'autres choses encore. Coupé en tranches, puis en parts, il fait une excellente impression à table, et chaque invité pourra goûter les différentes garnitures. Essayez vous aussi de faire ce délicieux panettone salé: sa préparation peut sembler complexe à première vue, mais elle n'est en réalité pas si difficile. Le résultat est vraiment excellent, et il sera apprécié par tout le monde!

Ingrédients

  • farine 0 550 grammes
  • sucre 40 grammes
  • beurre 90 grammes
  • lait 265 millilitres Température ambiante
  • sel Une cuillère à café de sel
  • oeufs 2 unités
  • levure de bière Un demi-sachet de levure de bière
  • salade 50 grammes Salade "mâche"
  • tomates 2 grammes Mûr
  • mayonnaise
  • jambon cuit 100 grammes
  • sauce au poivron Une sauce au poivre, de la tapenade, ou une autre sauce de votre choix
Information
210 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer tous les ingrédients. Mettre la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot de cuisine. Ajouter le lait, bien mélanger, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger à nouveau et enfin ajouter le beurre en flocons et le sel. Travailler le mélange jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé et que la pâte soit bien souple. Transférer le mélange dans un grand bol, couvrir avec un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Ensuite, prendre la pâte et la faire délicatement dégonfler avec les doigts. Placer la pâte dans un moule à panettone (d'1 kg). Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte arrive presque jusqu'au bord. Badigeonner le panettone avec du lait. Cuire au four pendant environ 40 minutes à 180 ° C. Laisser le panettone refroidir après avoir transpercé la base avec des aiguilles à tricoter (voir photo). Ensuite, couper le panettone en 5 ou 7 tranches horizontales. Garnir la première couche avec ce qui vous plaît, par exemple de la mayonnaise et du jambon cuit; recouvrir avec une autre tranche laissée telle quelle; puis ajouter une nouvelle tranche et la garnir par exemple avec de la salade et des tomates fraîches. Procéder de la même manière, en ajoutant une couche sans garniture, puis pour la dernière couche, garnir par exemple avec une sauce à base de légumes. Recouvrir avec la dernière tranche et le haut, et les couper en tranches verticales. Servir.

Conseils
Si vous êtes pressé, vous pouvez vous passer d'une des deux levées, et augmenter la quantité de levure en mettant un sachet entier, même si plus vous laissez lever lentement la pâte, plus elle sera souple. Une fois cuit, il est possible de congeler le panettone, même si on l'a déjà coupé en tranches.
Anecdotes
Le terme 'panettone' désigne à l'origine un dessert typique de la tradition culinaire milanaise. Récemment, la cuisine italienne a développé cette variante salée: on utilise le même moule pour faire une sorte de brioche. Cette nouvelle version savoureuse de panettone est également appelée 'Pan Canasta'.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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