Ingrédient

menthe

Parmi les herbes aromatiques, la menthe est la plus utilisée pendant la saison estivale pour donner un goût particulier aux plats froids, notamment ceux à base de légumes, même si elle se marie bien, si elle est dosée avec soin, même avec de la viande, comme l'agneau. La menthe est disponible dans la nature sous de nombreuses variétés différentes, telles que l'aquatica, l'arvensis, la longifolia, la piperita, le pulegium, la rotundifolia et la spicata. Par ailleurs, il ne faut pas sous-estimer l’importance de la menthe dans la préparation de cocktails rafraîchissants et savoureux.

Utilisation en cuisine

La menthe est essentiellement utilisée pour préparer des boissons, même si elle peut également être utilisée pour des plats de viande et de légumes, à dose limitée.

Conservation

La menthe peut être conservée fraîche au réfrigérateur pendant une courte période dans le bac à légumes si elle est placée dans des sacs respirants. Il peut également être séché et conservé, à l’obscurité et au frais, dans un bocal pendant une durée d’environ deux ans.