Risotto au citron et à la menthe

La combinaison d'ingrédients et de saveurs que nous vous proposons aujourd'hui est parfaite pour ceux qui recherchent la légèreté et la fraîcheur dans un plat principal sain. Le citron accompagne parfaitement la menthe et il se prête très bien à la préparation de repas particulièrement parfumés, légers, délicats, agréables et sains. Vous pouvez préparer ce risotto de manière traditionnelle, ou avec votre Thermomix. Le résultat sera quoi qu'il en soit magnifique et facile à obtenir. En outre, vu qu'il se compose essentiellement de menthe et de citron, c'est un plat très économique - parfait pour les repas de dernière minute quand vous rentrez de vacances, qu'il n'y a pas grand-chose dans votre frigo et que vous avez vraiment faim. En bref, essayez ce risotto et vous impressionnerez même vos invités les plus exigeants!

Ingrédients

  • riz vialone 250 grammes
  • citron Un demi-citron, zeste et jus
  • menthe 10 feuilles de menthe
  • sel
  • beurre Une noix de beurre
  • vin blanc p.m.
  • oignons un demi-oignon blanc
  • huile d'arachide
Information
20 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Voici une recette que vous pouvez préparer lentement de manière traditionnelle ou plus rapidement en utilisant un Thermomix. À vous de décider, nous vous expliquerons simplement comment procéder dans les deux cas! Hacher très finement l'oignon, la menthe et le zeste de citron (la partie jaune seulement) . Ajouter un peu d'huile et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le riz et le faire dorer dans le mélange d'huile chaude. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Ensuite, ajouter le jus d'un demi-citron (sans exagérer sur le citron sinon la saveur sera trop forte) pui ajouter progressivement l'eau (si vous utilisez le Thermomix, il en faudra 550 ml au total) et rectifier l'assaisonnement de sel. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et à ce moment-là, incorporer énergiquement du beurre dedans. Servir avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Conseils
Voici quelques conseils pour éviter de gâcher la fraîcheur de ce risotto: n'utilisez pas d'huile d'olive mais plutôt de l'huile d'arachide, car la saveur intense de l'huile d'olive pourrait dominer les arômes délicats de citron et de menthe. À la fin, incorporez juste une noix de beurre dans votre risotto et évitez d'ajouter du parmesan, qui ne va pas bien avec le citron et la menthe.
Anecdotes
La menthe est une plante vivace très résistante. Achetez-en et gardez-la sur votre balcon. Ne vous inquiétez pas si elle semble mourir quand il fera froid, elle reprendra au printemps et sera de nouveau prête à donner de la saveur et du caractère à vos plats!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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