Risotto au citron et à la menthe

La combinaison d'ingrédients et de saveurs que nous vous proposons aujourd'hui est parfaite pour ceux qui recherchent la légèreté et la fraîcheur dans un plat principal sain. Le citron accompagne parfaitement la menthe et il se prête très bien à la préparation de repas particulièrement parfumés, légers, délicats, agréables et sains. Vous pouvez préparer ce risotto de manière traditionnelle, ou avec votre Thermomix. Le résultat sera quoi qu'il en soit magnifique et facile à obtenir. En outre, vu qu'il se compose essentiellement de menthe et de citron, c'est un plat très économique - parfait pour les repas de dernière minute quand vous rentrez de vacances, qu'il n'y a pas grand-chose dans votre frigo et que vous avez vraiment faim. En bref, essayez ce risotto et vous impressionnerez même vos invités les plus exigeants!

Voici une recette que vous pouvez préparer lentement de manière traditionnelle ou plus rapidement en utilisant un Thermomix. À vous de décider, nous vous expliquerons simplement comment procéder dans les deux cas! Hacher très finement l'oignon, la menthe et le zeste de citron (la partie jaune seulement) . Ajouter un peu d'huile et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le riz et le faire dorer dans le mélange d'huile chaude. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Ensuite, ajouter le jus d'un demi-citron (sans exagérer sur le citron sinon la saveur sera trop forte) pui ajouter progressivement l'eau (si vous utilisez le Thermomix, il en faudra 550 ml au total) et rectifier l'assaisonnement de sel. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et à ce moment-là, incorporer énergiquement du beurre dedans. Servir avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.