Rouleaux d'aubergine des Pouilles

L'aubergine est un excellent ingrédient estival. Sa polyvalence et sa saveur incomparable en font l'ingrédient clé de très nombreuses recettes, qu'il s'agisse de plats principaux ou de plats d'accompagnement. L'important est de les acheter quand elles sont de saison sinon elles pourraient être amères et pleines de graines. Aujourd'hui, nous vous suggérons d'essayer ces savoureux rouleaux d'aubergines des Pouilles, à la stracciatella, un fromage crémeux absolument irrésistible, et à la menthe, dont l'arôme méditerranéen nous rappelle nos vacances au bord de la mer.

Ingrédients

  • aubergine Une aubergine
  • jambon cuit 100 grammes
  • fromage 50 g de fromage stracciatella
  • menthe Quelques feuilles de menthe
  • sel
  • poivre
  • huile
  • vin blanc

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Pesto d'olive à la leccine, aux amandes des Pouilles

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Pois chiche noir des Pouilles

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Pate d'amande

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Pesto de tomates séchées, aux amandes des Pouilles

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Ketchup jaune des Pouilles

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Biolivum, huile d'olive extra vierge 100% biologique

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Lentilles des Pouilles 500gr

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Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Couper l'aubergine en fines tranches. Faire tremper les tranches dans de l'eau salée. Pendant ce temps, mélanger le jambon cuit coupé en petits morceaux, la stracciatella, le sel, le poivre et l'huile. Rincer, égoutter et tamponner délicatement les aubergines pour qu'elles soient sèches, puis les recouvrir avec le mélange préparé, enrouler les tranches et les fixer avec un cure-dent ou avec une ficelle. Badigeonner avec le vin blanc, l'huile et le sel. Faire cuire au four à 200°C pendant 10 min. Servir.

Conseils
L'aubergine doit être coupée très finement, sans quoi ce sera très difficile d'enrouler les tranches crues.
Anecdotes
La stracciatella n'est rien d'autre que la farce de la fameuse «burrata»: des morceaux de fromage à pâte filée mélangés à de la crème. Gourmande et succulente!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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