Galette de pois chiches aux courgettes et à la menthe

Name: Galette de pois chiches aux courgettes et à la menthe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: farine de pois chiches; farine de pois chiches; eau; sel de mer; huile; menthe; courgettes; ail; sel; huile

La galette de pois chiches est un plat principal très savoureux que les végétaliens peuvent manger car il ne contient pas de produits laitiers: la version que nous vous proposons aujourd'hui est encore plus délicieuse et savoureuse grâce aux courgettes fraîches et à la menthe parfumée. Vous pouvez servir cette galette en petites portions en apéritif, ou en quantités plus généreuses, éventuellement dans un sandwich, pour un déjeuner sur le pouce sain et savoureux.

Ingrédients

farine de pois chiches Farine de pois chiches noirs
farine de pois chiches Farine de pois chiches blancs
eau 900 millilitres
sel de mer 13 grammes
huile 100 grammes
menthe 30 grammes
courgettes 300 grammes
ail 2 gousses

Assaisonnement

sel 2 grammes
huile 50 grammes

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Pois chiches noirs (prêts) dans un bouillon salé

Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

Pois chiches blancs (prêts) au bouillon de légumes

Pois chiches des Pouilles 500gr

Artichauts grillés à l'huile d'olive extra vierge

Poivrons cerises à l'huile farcis au thon

Orecchiette à l'orge

Information

45 minutes Temps total

30 minutes Temps de préparation

Pour 4 personnes

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Préparation

La veille, dissoudre la farine de pois chiches ans un demi-litre d'eau et laisser dans un endroit frais et sec. Le lendemain, ajouter 400g d'un mélange d'eau, d'huile et de sel (dissous dans l'eau). Faire la pâte et la répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et huilée. Couper les courgettes, les faire revenir dans de l'huile avec de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Mélanger les courgettes ainsi que la menthe fraîchement hachée avec la pâte. Faire cuire à 250°C pendant 10 minutes directement à feu vif si vous avez un four à gaz ou à 250°C pendant 30 minutes à mi-hauteur dans le cas d'un four électrique normal.

Conseils

Si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez facilement "voler" l'idée de base de cette recette, ajouter quelques oeufs et transformer cette galette végétalienne en une omelette plus conventionnelle.

Anecdotes

La farine de pois chiche est typique de la Ligurie et en particulier des environs de Gênes. Il semblerait que cette recette ait été inventée par des anciens soldats romains qui mélangèrent simplement de la farine de pois chiche avec de l'eau pour faire de délicieuses galettes.