Galette de pois chiches aux courgettes et à la menthe

La galette de pois chiches est un plat principal très savoureux que les végétaliens peuvent manger car il ne contient pas de produits laitiers: la version que nous vous proposons aujourd'hui est encore plus délicieuse et savoureuse grâce aux courgettes fraîches et à la menthe parfumée. Vous pouvez servir cette galette en petites portions en apéritif, ou en quantités plus généreuses, éventuellement dans un sandwich, pour un déjeuner sur le pouce sain et savoureux.

Ingrédients

  • farine de pois chiches Farine de pois chiches noirs
  • farine de pois chiches Farine de pois chiches blancs
  • eau 900 millilitres
  • sel de mer 13 grammes
  • huile 100 grammes
  • menthe 30 grammes
  • courgettes 300 grammes
  • ail 2 gousses

Assaisonnement

  • sel 2 grammes
  • huile 50 grammes
Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

La veille, dissoudre la farine de pois chiches ans un demi-litre d'eau et laisser dans un endroit frais et sec. Le lendemain, ajouter 400g d'un mélange d'eau, d'huile et de sel (dissous dans l'eau). Faire la pâte et la répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et huilée. Couper les courgettes, les faire revenir dans de l'huile avec de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Mélanger les courgettes ainsi que la menthe fraîchement hachée avec la pâte. Faire cuire à 250°C pendant 10 minutes directement à feu vif si vous avez un four à gaz ou à 250°C pendant 30 minutes à mi-hauteur dans le cas d'un four électrique normal.

Conseils
Si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez facilement "voler" l'idée de base de cette recette, ajouter quelques oeufs et transformer cette galette végétalienne en une omelette plus conventionnelle.
Anecdotes
La farine de pois chiche est typique de la Ligurie et en particulier des environs de Gênes. Il semblerait que cette recette ait été inventée par des anciens soldats romains qui mélangèrent simplement de la farine de pois chiche avec de l'eau pour faire de délicieuses galettes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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