Burger de courgettes

Les burgers de courgette sont de délicieuses galettes à la courgette, parfaites à manger en famille et qui plaira à tout le monde, y compris à vos invités végétariens! Leur saveur vous étonnera! Préparez-les en grandes quantités car ils partiront comme des petits pains. Pour les enfants, servez-les dans du pain à hamburger; pour les adultes accompagnés d'une salade.

Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail, en faisant attention à ne pas la faire brûler. Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant environ dix minutes, puis les transférer dans un bol et ajouter la chapelure, le parmesan, l'œuf (ne pas ajouter tout le blanc d'œuf en une fois au cas où le mélange deviendrait trop humide), le sel, le poivre et la menthe fraîche hachée. Écraser le tout avec une fourchette et façonner les burgers. Faire cuire à la poêle pendant quelques minutes, en retournant à mi-cuisson.