Aubergines à l'aigre-doux

Ces aubergines à l'aigre-doux sont un plat d'accompagnement sicilien qui rappelle vaguement la 'caponata' mais il est bien plus rapide à réaliser et il requiert une préparation beaucoup moins complexe. Vous pouvez servir vos aubergines chaudes comme accompagnement ou froides comme garniture parfaite de bruschetta ou de sandwich à emporter à la plage. Pour parfumer vos aubergines à l'aigre-doux, n'oubliez pas de vous procurer un beau bouquet de menthe fraîche!

Ingrédients

  • aubergine 500 grammes
  • tomates Deux tomates
  • sucre Une cuillère à soupe de sucre
  • vinaigre de vin blanc Un petit verre de vinaigre de vin blanc
  • menthe Un petit bouquet de menthe
  • sel
  • huile d'olive extra vierge Pour la friture
Information
30 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Laver les aubergines, les couper en quartiers, retirer leurs graines et les couper en lamelles. Saler et laisser dégorger pendant environ 30 minutes. Faire frire dans l'huile chaude, puis les mettre de côté sur du papier absorbant. Prendre une poêle, ajouter l'aubergine, les tomates hachées et la menthe hachée. Mélanger le sucre et le vinaigre et laisser réduire pendant quelques minutes sur le feu. Servir les aubergines chaudes ou froides.

Conseils
Si les aubergines ont beaucoup de graines, retirez-les soigneusement. Vous pouvez également faire une variante sans tomate, ou plus riche en ajoutant un peu d'huile d'olive.
Anecdotes
L'aubergine est un légume originaire de l'Inde. Il a été introduit en Europe par les Arabes au début du Moyen-Âge.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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