Jardinière de légumes à la vapeur

Cette recette de jardinière de légumes à la vapeur est un plat d'accompagnement très délicat, parfait avec presque n'importe quel plat principal, qu'il soit de viande ou de poisson. Il est également très bon tout seul quand vous avez envie de manger seulement des légumes et c'est un plat évidemment parfait pour les végétariens! Préparez-le avec tous les légumes que vous souhaitez et assaisonnez-le tout simplement avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Si vous souhaitez donner un peu plus de caractère à vos légumes, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de pomme à l'eau de la cuisson à la vapeur, ajoutant ainsi une touche acidulée à vos légumes. N'oubliez pas enfin d'ajouter une bonne quantité de basilic frais qui parfumera agréablement le plat! Cette jardinière de légumes à la vapeur est délicieuse aussi bien chaude que froide ou à température ambiante selon la saison. En été, vous pouvez la servir avec de la mozzarella fraîche ou de la charcuterie, et en hiver, elle est fabuleuse servie avec de la viande rôtie ou du poisson à la vapeur.

Nettoyer et laver les carottes et les navets et les couper en dés. Ecosser les fèves. Retirer les feuilles extérieures et couper la partie blanche des poireaux. Laver et équeuter les haricots verts. Mettre les fèves dans un panier vapeur, puis au bout de cinq minutes, ajouter les carottes, les navets, les poireaux et les haricots verts, enfin ajouter le chou-fleur. Laver, sécher et hacher le basilic. Dans un bol, dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter l'huile et les herbes hachées et émulsionner soigneusement. Lorsque les légumes sont cuits, les laisser refroidir, puis mélanger avec la vinaigrette au basilic.