Salade de muscardins

La salade de muscardins est un plat de fruits de mer merveilleux: c'est une bonne alternative à la salade de poulpe ordinaire, et si vous avez envie de changement ou si votre poissonnier n'a que des muscardins, n'hésitez pas à l'essayer. Pour l'assaisonner, vous n'avez qu'à jeter un oeil dans votre réfrigérateur et à laisser aller votre imagination, en ajoutant tous les légumes que vous aimez. Veillez à ne pas trop cuire les muscardins: ils peuvent devenir durs!

Ingrédients

  • muscardins 700 grammes
  • carottes 1 carotte
  • tomates 2 tomates
  • ail 1 gousse
  • céleri Une branche de céleri
  • persil Un bouquet de persil
  • sel
  • pommes de terre 100 grammes
  • huile
  • olives Une poignée d'olives
  • poivre
  • citron Un demi-citron
  • feuilles de laurier

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Jus de tomate 430 ml

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"Pelati" tomates longues naturelles

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Olives leccines dénoyautées

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Confiture de figues aux noix

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Friselline de chapeaux de sénateur de blé

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Tomates séchées à l'huile farcies au thon

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Poivrons grillés

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Sauce artisanale aux tomates séchées 250 g

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Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Bien laver les muscardins et retirer le bec, les yeux et les entrailles. Faire bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre, une feuille de laurier et deux branches de céleri. Quand l'eau bout, faire cuire le poulpe pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparer la salade: dans un saladier, mettre un filet d'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail écrasée, des tomates coupées en dés, des rondelles de carottes et de céleri, le persil haché et les olives. Puis ajouter le poulpe coupé en petits morceaux avec des pommes de terre bouillies. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron. Servir chaud ou froid.

Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre et votre entrée se transformera en plat principal plus substantiel qui satisfera l'appétit de vos invités les plus affamés.
Anecdotes
Le muscardin se distingue du poulpe normal par le nombre de rangées de ventouses qu'il a: alors que le muscardin a une seule rangée de ventouses, le poulpe en a deux. En outre, le muscardin pèse rarement plus de 50 g.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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