Les légumes farcis - poivrons, courgettes, aubergines ou tomates - sont une façon amusante et imaginative de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas beaucoup cela. Tout ce que vous avez à faire est de faire une farce qui inspirera vos invités et de farcir vos légumes avec, votre four fera le reste! Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la recette classique au boeuf haché ou vous pouvez choisir de créer une farce plus légère mais tout aussi savoureuse en utilisant du riz, de la semoule, du boulgour ou uniquement de la chapelure. Cette recette est à base de riz basmati, un riz léger et incroyablement parfumé qui rendra vos tomates légères et très saines. Et afin de ne pas décevoir les amateurs de viande, nous avons décidé d'ajouter un peu de savoureuse saucisse fraîche à la farce.

Faire cuire le riz basmati comme suit: le mettre dans une casserole antiadhésive et couvrir d'eau à un doigt au-dessus du niveau du riz. Ajouter une pincée de sel, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux, sans enlever le couvercle, pendant 12 minutes, puis éteindre le feu. Attendre encore 12 minutes avant de retirer le couvercle. Pendant ce temps, couper le dessus des tomates, retirer la chair et les pépins, ajouter le sel et le poivre et les poser à l'envers pour qu'elles s'égouttent. Hacher finement le céleri, la carotte et l'oignon, les faire brièvement revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Émietter la chair à saucisse dans la même poêle, laisser cuire pendant quelques secondes, puis verser le vin blanc et réduire. Transférer dans un bol et ajouter le persil et le riz basmati égrené. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis utiliser ce mélange pour farcir les tomates, en appuyant avec les doigts. Les placer dans un plat à gratin huilée, saupoudrer de parmesan, couvrir les tomates avec leurs "chapeaux" préalablement coupés, saler et poivrer et cuire au four à 180°C pendant 35 minutes dans un four à chaleur tournante.