Tomates farcies au riz

Les légumes farcis - poivrons, courgettes, aubergines ou tomates - sont une façon amusante et imaginative de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas beaucoup cela. Tout ce que vous avez à faire est de faire une farce qui inspirera vos invités et de farcir vos légumes avec, votre four fera le reste! Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la recette classique au boeuf haché ou vous pouvez choisir de créer une farce plus légère mais tout aussi savoureuse en utilisant du riz, de la semoule, du boulgour ou uniquement de la chapelure. Cette recette est à base de riz basmati, un riz léger et incroyablement parfumé qui rendra vos tomates légères et très saines. Et afin de ne pas décevoir les amateurs de viande, nous avons décidé d'ajouter un peu de savoureuse saucisse fraîche à la farce.

Ingrédients

  • riz basmati 50 grammes
  • saucisses 100 grammes
  • tomates en branche 4 ou 5 grosses tomates
  • céleri Goûter
  • carottes Goûter
  • oignons Goûter
  • persil Goûter
  • sel
  • poivre
  • parmesan
  • huile d'olive extra vierge
  • vin blanc Pour réduire
Information
60 minutes Temps total
35 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire cuire le riz basmati comme suit: le mettre dans une casserole antiadhésive et couvrir d'eau à un doigt au-dessus du niveau du riz. Ajouter une pincée de sel, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux, sans enlever le couvercle, pendant 12 minutes, puis éteindre le feu. Attendre encore 12 minutes avant de retirer le couvercle. Pendant ce temps, couper le dessus des tomates, retirer la chair et les pépins, ajouter le sel et le poivre et les poser à l'envers pour qu'elles s'égouttent. Hacher finement le céleri, la carotte et l'oignon, les faire brièvement revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Émietter la chair à saucisse dans la même poêle, laisser cuire pendant quelques secondes, puis verser le vin blanc et réduire. Transférer dans un bol et ajouter le persil et le riz basmati égrené. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis utiliser ce mélange pour farcir les tomates, en appuyant avec les doigts. Les placer dans un plat à gratin huilée, saupoudrer de parmesan, couvrir les tomates avec leurs "chapeaux" préalablement coupés, saler et poivrer et cuire au four à 180°C pendant 35 minutes dans un four à chaleur tournante.

Conseils
Nous vous conseillons de suivre la technique de cuisson du riz suggérée ici, vous verrez la différence par rapport au riz bouilli normalement!
Anecdotes
En hindi le nom "Basmati" signifie "reine du parfum." Dans les supermarchés on ne trouve habituellement qu'un seul riz appelé "Basmati" sans autre précision, mais il en existe en réalité plus de 86 variétés différentes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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