Salade de quinoa

Cette salade de quinoa nous emmène dans un long voyage vers les Andes lointaines. Nous sommes au Pérou, une terre vaste et fascinante, peuplée par les descendants des célèbres et anciennes dynasties incas. Quand, de ce côté-ci de l'Atlantique, nos ancêtres étaient dans les ténèbres du Moyen-Âge, au Pérou fleurissait un grand empire inca. Cette civilisation précolombienne était à bien des égards érudite et avancée, et sa grastronomie était également bien structurée et développée avec les quelques ingrédients simples que la terre leur offrait. En plus du maïs et des pommes de terre omniprésentes, ou des patates douces, ils cultivaient du quinoa, une plante semblable à d'autres céréales à la teneur élevée en protéines, mais qui contient également du magnésium, du zinc et du phosphore. C'est une céréale vraiment merveilleuse, très saine avec sa riche combinaison de nutriments et qui est complètement dépourvue de mauvaises graisses. Aujourd'hui nous vous invitons à essayer le quinoa avec nous, que vous connaissez peut-être déjà grâce à un voyage en Amérique du Sud ou, même sans être allé aussi loin, en Espagne.

Ingrédients

  • soja 50 grammes vert
  • petits pois 50 grammes Congelés
  • tomates 20 grammes conservées dans l'huile
  • quinoa 100 grammes
  • carottes 50 grammes
  • pommes 40 grammes vertes
  • chou 20 grammes Violet
  • jus de citron
  • sel
  • huile

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Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire bouillir le quinoa dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Faire bouillir les fèves de soja pendant 20 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Couper le chou en fines lanières. Préparer la sauce en mixant la carotte et le jus de citron avec du sel et de l'huile avec un mixeur à immersion. Trancher finement la pomme verte. Servir la salade en mélangeant le quinoa avec le soja, les pois crus, la pomme, les tomates conservées dans l'huile, le chou et la sauce au citron et à la carotte.

Conseils
Le quinoa est vendu séché. Avant de pouvoir le savourer, vous devez le faire cuire dans de l'eau bouillante comme les pâtes.
Anecdotes
L'Assemblée générale des Nations Unies a déclaré l'année 2013 ''Année internationale du quinoa''. La mise en place des célébrations de cette année particulière a été une reconnaissance pour le grand travail accompli par le peuple des Andes, qui préserve et cultive cette plante unique de génération en génération.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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