Médaillons de lotte cuits à la vapeur aux légumes

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne recette à base de poisson frais, cuit très simplement et sans sauce particulière. C'est là toute la beauté du poisson: plus il est préparé simplement et plus il est bon, quand l'arôme et la saveur du poisson sont les vraies stars du plat! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de médaillons de lotte cuits à la vapeur et aux légumes, un plat principal dédié aux amateurs de poissons, évidemment, mais aussi aux autres. Il est parfait pour ceux qui suivent un régime alimentaire faible en calories et qui souhaitent perdre du poids, ou pour ceux qui veulent simplement faire attention à ce qu'ils mangent et qui savent que manger du poisson est bon pour la santé. Enfin, cette recette nutritive et pratiquement sans graisse est également idéale pour vos enfants! Préparez-la donc aussi pour eux, en prenant bien soin de tout préparer vous-même et de retirer toutes les arêtes: un conseil qui vaut pour tous les poissons que vous servez à des enfants!

Ingrédients

  • lotte 600 grammes
  • carottes Une carotte
  • céleri Une branche de céleri
  • gingembre Une tranche de gingembre
  • basilic 10 feuilles de basilic
  • vin blanc 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic
  • huile d'olive extra vierge 40 millilitres
  • persil

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Information
15 minutes Temps total
5 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyer le poisson et le couper en médaillons. Disposer les médaillons sur un plat et les laisser mariner avec l'huile, le vin, le gingembre et le persil. Nettoyer la carotte et le céleri, les couper en julienne et les blanchir. Placer le poisson dans un cuiseur vapeur avec un peu de sel et de poivre et le faire cuire pendant 4 minutes. Placer les légumes dans l'huile de la marinade avec le basilic haché. Ajouter les légumes au poisson. Servir.

Conseils
Si possible, acheter une lotte entière. Il n'y a qu'en regardant sa tête que l'on peut dire si elle est fraîche ou non. Utilisez la queue pour vos recettes - elle peut être cuite à la vapeur, au four ou grillée - et la tête pour faire une soupe fabuleuse.
Anecdotes
La lotte vit dans l'Océan Atlantique, dans la mer du Nord et dans les mers entourant l'Italie, comme l'Adriatique ou à proximité des côtes de Sicile. Elle peut atteindre une taille considérable: certains spécimens capturés mesuraient jusqu'à deux mètres de long!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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