Légumes au vinaigre

Les légumes au vinaigre sont un plat d'accompagnement très polyvalent absolument délicieux. La couleur vive des légumes, leur texture croquante et leur goût aigre-doux sont parfaits pour toutes sortes d'utilisations et d'occasions. Les légumes au vinaigre sont incontestablement les rois des hors-d'œuvre italiens et ils accompagnent parfaitement aussi bien la charcuterie que le fromage. Ils peuvent aussi très bien être servis en apéritif, placés au centre de la table et à manger avec de petites fourchettes colorées. Mais ils sont également excellents dans un sandwich maison quand vous avez un petit creux, peut-être pour accompagner une tranche de votre jambon préféré. Ils sont par ailleurs excellents en hiver, servis avec de la viande rôtie ou bouillie et ils donnent du caractère et de la couleur à un filet de poisson cuit à la vapeur, en lui offrant une saveur originale! En bref, les occasions ne manquent pas pour servir ce plat facile à réaliser qui fera de l'effet à tout le monde!

Ingrédients

  • haricots verts une poignée de haricots verts
  • poivrons rouges un poivron rouge
  • carottes deux carottes
  • céleri quelques branches de céleri
  • chou-fleur un petit chou-fleur
  • eau 1000 millilitres
  • vinaigre de pomme 500 millilitres
  • sucre 200 grammes
  • sel 50 grammes
Information
40 minutes Temps total
6 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Mettre sur le feu l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel et porter à ébullition. Pendant ce temps, laver et préparer tous les légumes: séparer le chou-fleur en bouquets individuels et couper le céleri, les carottes et le poivron en petits bâtonnets. Equeuter les haricots verts. Lorsque l'eau bout, faire cuire le chou-fleur et les carottes pendant 3 minutes; puis ajouter le céleri, les haricots verts et le poivron et laisser cuire de nouveau pendant 3 minutes. Une fois qu'ils sont cuits, sortir les légumes de l'eau de cuisson et les laisser refroidir sur un torchon. Attendre que l'eau de cuisson aigre-douce refroidisse comme les légumes, puis placer le tout dans des bocaux en les disposant comme vous le souhaitez, mais en alternant les légumes de manière à alterner les couleurs. Remplir les bocaux avec l'eau de cuisson aigre-douce, en éliminant autant que possible les bulles d'air des bocaux. Sceller les bocaux et les stocker dans le garde-manger.

Conseils
Faites attention et soyez patient lorsque vous coupez les légumes: leur forme peut influencer votre recette.
Anecdotes
Vous pouvez aussi essayer de faire des légumes cuits à la vapeur, ou des légumes conservés dans l'huile.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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