Aujourd'hui, nous vous proposons un délicieux plat de lasagnes: une recette qui vous surprendra tant par sa simplicité que par sa délicatesse. En fait, le résultat vous laissera sans voix! C'est une version de lasagnes végétariennes, légères, faciles à préparer et économiques: à peu de choses près, vous n'aurez qu'à faire cuire un poireau, des carottes et des courgettes et à y ajouter un peu de mozzarella.

Retirer les feuilles extérieures du poireau et le couper en rondelles. Peler les carottes et les râper. Râper aussi les courgettes. Cuire les légumes à l'étouffée dans une poêle couverte, avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Commencer à faire les lasagnes en mettant un peu de béchamel sur le fond d'un plat allant au four. Ajouter une feuille de lasagnes, quelques cuillères à soupe de légumes cuits, un peu de mozzarella, quelques copeaux de parmesan et deux ou trois cuillères à café de béchamel. Continuer de la même manière jusqu'à avoir utilisé tous les ingrédients. Terminer en recouvrant le tout avec un peu de sauce béchamel et du parmesan râpé. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C, dont les 5 dernières minutes sous le grill.