Salade de poulpe frais

Il y a une différence fondamentale entre les poulpes et d'autres espèces marines qui leur ressemblent, comme les muscardins par exemple. Rappelez-vous que le vrai poulpe a huit tentacules munis de deux rangées de ventouses sur chacun, tandis que les muscardins n'en ont qu'une seule. Si vous aimez les fruits de mer et que vous voulez essayer cette recette, n'ayez pas peur, car elle vraiment facile! Vous avez juste besoin de suivre nos instructions afin que le poulpe soit aussi tendre que possible, mais si vous suivez nos conseils, vous ne pouvez pas vous tromper et votre salade de poulpe frais sera absolument délicieuse. Bon appétit!

Ingrédients

  • pieuvre 1000 grammes
  • huile d'olive extra vierge
  • vinaigre de vin blanc
  • persil 1 bouquet de persil
  • eau
  • sel
  • citron Un citron frais
  • céleri
  • carottes
  • feuilles de laurier
Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Prendre un vrai poulpe: assurez-vous qu'il a huit tentacules, chacune avec une double rangée de ventouses. Le battre légèrement. Faire bouillir une casserole d'eau, un peu de vinaigre, du céleri, des carottes et une feuille de laurier. Lorsque l'eau est bouillante, plonger rapidement le poulpe dans l'eau et le retirer trois fois, puis l'immerger complètement et laisser mijoter pendant 20 minutes par demi-kilo. Une fois cuit, le laisser refroidir dans l'eau, puis l'égoutter et le couper en morceaux. Assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, le persil et le sel.

Conseils
Pour que le poulpe reste tendre, il y a quelques petits secrets qui méritent d'être connus. Le premier consiste à immerger le poulpe trois fois dans l'eau bouillante, puis à le sortir avant de le plonger de façon permanente. Le deuxième est de faire bouillir l'eau très doucement, autrement dit de laisser mijoter à feu très doux. Le troisième secret est le temps de cuisson: cuire 20 minutes par demi-kilo de poulpe. Si vous le faites cuire plus longtemps, la chair du poulpe deviendra dure.
Anecdotes
Les scientifiques ont confirmé que le poulpe est le plus intelligent des invertébrés, il a d'excellentes compétences en résolution de problèmes!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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