Filet de porc

Certaines recettes très simples plaisent à tout le monde, probablement justement parce qu'elles sont très simples. L'une d'elles est le filet de porc aux pommes de terre, un plat principal savoureux et rustique, tout à fait capable de nourrir et de satisfaire toute la famille. Le filet de porc est une coupe de viande particulièrement savoureuse qui est aussi très facile à cuisiner.

Ingrédients

  • porc Un filet de porc
  • céleri Une branche de céleri
  • carottes Deux carottes
  • oignons Un oignon
  • romarin Quelques brins de romarin
  • ail Une gousse d'ail
  • huile
  • vin blanc
  • bouillon Un verre de bouillon de viande
  • sel
  • poivre
Information
60 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire revenir l'ail et le romarin dans une casserole à bords hauts. Ajouter le porc assaisonné et le faire rissoler de tous les côtés en faisant bien attention à ne pas le percer en le retournant. Ajouter les légumes (céleri, carottes, oignon) coupés en gros morceaux, déglacer avec le vin blanc, puis, lorsque l'alcool s'est complètement évaporé, ajouter un verre de bouillon de viande ou de légumes. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans l'eau douce pour qu'elles perdent leur amidon. Au bout de 10 minutes, les égoutter et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser avec un peu d'huile et ajouter un peu de sel, le poivre et le romarin. Faire cuire au four à 200°C pendant 40 minutes. Entre temps, le filet sera prêt: le retirer de la casserole et l'envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Pendant ce temps, mélanger la sauce avec le reste des légumes. Prendre le filet et le couper en tranches. Le remettre dans la sauce et le garder au chaud, puis le servir avec les pommes de terre dès qu'elles sont prêtes.

Conseils
Pour que le filet soit extrêmement tendre, ajouter le bouillon chaud, faire cuire à feu très doux et prolonger le temps de cuisson.
Anecdotes
Une autre coupe irrésistible de viande de porc est l'épaule. Mais dans ce cas, la quantité de viande sera nettement plus grande.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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