Goulash

Aujourd'hui, nous voyagerons à travers l'Europe, au moins dans notre imagination, pour vous présenter l'une des recettes de la gastronomie hongroise les plus célèbres au monde. Vous avez probablement déjà deviné que nous parlons du goulash, une spécialité de ce pays d'Europe orientale qui ressemble à un ragoût de viande simple, même si sa forme d'origine est très différente de sa version actuelle. La recette originale prévoyait d'utiliser du veau assaisonné avec de l'oignon, de la tomate, du paprika ou du piment. A l'origine c'était un plat simple mangé par les bergers. La recette s'est au fil du temps déplacée vers sud, en Autriche , puis jusqu'à Venise. Notre chef, qui est originaire de la région de Venise, nous offre une variation savoureuse que tout le monde peut reproduire.

Couper la viande en cubes de 2 cm. Trancher l'oignon et couper la carotte et le céleri en rondelles et faire revenir le tout dans le saindoux. Quand l'oignon est doré, ajouter la viande en cubes, saupoudrer avec le cumin et le paprika, couvrir avec le bouillon de bœuf et cuire pendant 2 heures. Servir avec une pincée de piment frais.