Gâteau au potiron, aux amandes et aux amaretti

A chaque fête correspond généralement un plat savoureux et attrayant que l'on mange spécialement pour l'occasion. Pour la fête anglosaxonne d'Halloween où les enfants sont au centre de la fête avec des jeux et des surprises, nous pouvons nous permettre d'être inspirés culinairement par certains éléments de la fête en elle-même, les citrouilles par exemple. Ainsi, en recherchant parmi les recettes de la cuisine italienne traditionnelle, nous avons découvert un gâteau d'Emilie Romagne, qui par son goût et ses caractéristiques, aurait très bien pu être inventé pour Halloween. Ce délicieux gâteau au potiron, aux amandes et aux amaretti, sera parfait à déguster à votre fête d'Halloween où tout le monde l'adorera, même les enfants les plus sceptiques qui ne mangent habituellement pas de légumes!

Ingrédients

  • potiron 650 grammes
  • beurre 30 grammes
  • fécule de pomme de terre 20 grammes Ou de la maïzena
  • farine 00 italienne 100 grammes
  • oeufs 2 unités
  • lait 100 millilitres
  • amaretti 100 grammes
  • sucre 60 grammes
  • amandes 60 grammes
  • levure chimique 4g de levure
  • sel Une pincée de sel
  • miel 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier

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Information
90 minutes Temps total
Pour 5 personnes
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Préparation

Peler le potiron, le couper en quartiers puis le mettre dans un plat allant au four avec un fond d'eau et le faire cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps préparer les autres ingrédients: prendre les biscuits amaretti et bien les émietter avec un pilon et un mortier (ils doivent avoir la consistance d'une chapelure fine), puis broyer grossièrement les amandes. Lorsque le potiron est prêt, le couper en cubes et l'écraser dans le mortier. Ensuite, mélanger le potiron écrasé avec le beurre ramolli, les jaunes d'œufs, la fécule de pomme de terre dissoute dans le lait, les amaretti, le sucre, les amandes et le miel. Ajouter lentement la farine et la levure mélangées. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter progressivement au mélange, une cuillère à soupe après l'autre, en remuant dans le sens des aiguilles d'une montre et en 'cassant la préparation en deux' avec la cuillère comme si vous vouliez couper au milieu. Beurrer un moule et y verser le mélange qui devrait être encore assez liquide. Faire cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.

Conseils
Au lieu du potiron orange classique, vous pouvez également utiliser une variété jaune.
Anecdotes
Le gâteau au potiron, aux amandes et aux amaretti est une spécialité italienne de la région de l'Emilie-Romagne.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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