Ingrédient

purée de pomme de terre

La fécule de pomme de terre, par certains côtés, pourrait rappeler un peu la fécule de maïs : insipide et particulièrement malléable, la fécule de pomme de terre se prête parfaitement à la préparation de gâteaux et desserts, même si elle contribue notablement à la création d'excellentes sauces. De plus, la fécule de pomme de terre est très appréciée et utilisée pour réaliser toutes ces recettes dans lesquelles il faut faire très attention à ce qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.

Utilisation en cuisine

Bien qu'elle soit principalement utilisée pour préparer des desserts, également grâce à sa consistance et son absence de saveur, la fécule de pomme de terre est également utilisée dans les focaccias et dans un grand nombre de sauces.

Conservation

Vous devez faire attention à la manière dont vous conservez la fécule de pomme de terre : il ne suffit pas de la conserver dans un endroit frais et sec, mais il faut plutôt la conserver dans un bocal à l'abri des odeurs des autres produits.

Curiosité

Autrefois, la fécule de pomme de terre trouvait également des applications en dehors du domaine culinaire, les frères Lumière l'utilisant pour la photographie.