Gelée de raisin

La gelée de raisin est une excellente idée de dessert frais et léger, parfait pour la fin d'été. Il n'y a pas grand-chose d'autre à faire que de se procurer du jus de raisin, d'ajouter un épaississant et des édulcorants de votre choix et enfin quelques morceaux de pomme. Cette recette est dédiée à nos amis végétaliens, nous avons donc choisi d'utiliser des algues japonaises comme épaississant et du malt de riz comme édulcorant. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ces ingrédients par de la gélatine plus commune et du sucre blanc, mais dans ce cas, votre dessert ne sera plus végétalien.

Ingrédients

  • riz malté 150 grammes
  • sel de mer 1 gramme
  • pommes Deux pommes
  • jus de raisin 500 millilitres
  • algues japonaises agar 7 grammes
  • sauce aux fraises 100 millilitres

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Confiture de raisin 280gr

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Lumière demi fleur

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Albarossa Salento IGP Blanc, Palama

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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli

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Petit bol en terre cuite

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Frisa di orzo 1Kg

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Farine de sarrasin BIO

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Huile d'olive extra vierge biologique ExtraTalento

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Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Mettre le jus de raisin dans une casserole, ajouter les algues japonaises et faire tremper pendant 10 minutes. Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 15 minutes, remuer les algues et ajouter le malt de riz. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Couper les pommes en petits dés, les mélanger avec le jus et placer dans les moules. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Servir avec un coulis de fraise.

Conseils
En ce qui concerne le type de pommes à utiliser, gardez à l'esprit que si vous voulez avoir un peu d'acidité dans votre dessert, optez plutôt pour des pommes vertes ou des Granny Smith, mais si vous voulez une gelée plus sucrée, choisissez des pommes plus sucrées comme la pomme jaune commune.
Anecdotes
Le jus de raisin peut être fabriqué avec un extracteur simple qui écrase les raisins et en extrait le jus qui peut ensuite être pasteurisé et conservé.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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