Les amaretti sont des biscuits qui, selon certains historiens, ont été initialement produits en Italie, vers le XIIIe siècle, et se sont ensuite répandus dans d'autres pays arabes et, à la Renaissance, également dans toute l'Europe. L'origine, même à l'intérieur des frontières nationales, n'est pas claire et acceptée par tous : selon certains, ils auraient été inventés en Sicile. Les principales variantes de ces biscuits, au moins au niveau italien, seraient celles de Saronno - qui les considère comme plus rustiques et croquants - et celles de Sassello, où au contraire, elles ont été interprétées sous une forme légèrement plus douce, avec la consistance de massepain.