Biscuits amaretti

Les amaretti sont des biscuits qui, selon certains historiens, ont été initialement produits en Italie, vers le XIIIe siècle, et se sont ensuite répandus dans d'autres pays arabes et, à la Renaissance, également dans toute l'Europe. L'origine, même à l'intérieur des frontières nationales, n'est pas claire et acceptée par tous : selon certains, ils auraient été inventés en Sicile. Les principales variantes de ces biscuits, au moins au niveau italien, seraient celles de Saronno - qui les considère comme plus rustiques et croquants - et celles de Sassello, où au contraire, elles ont été interprétées sous une forme légèrement plus douce, avec la consistance de massepain.