Quand on parle de desserts qui évoquent la chaleur et l'exotisme, la Cocada se fait une place avec sa douceur enveloppante, typique de la tradition mexicaine. Ce dessert, à base de noix de coco fraîche, de lait et de sucre, est parfait pour les occasions spéciales, comme les fêtes de famille ou les anniversaires, lorsque l'on souhaite surprendre les invités avec une saveur authentique et riche. La technique de cuisson demande patience et attention ; en remuant constamment à feu doux, on permet aux ingrédients de s'amalgamer parfaitement, créant une consistance crémeuse et irrésistible. Après avoir ajouté les jaunes, le mélange est à nouveau chauffé jusqu'à atteindre la bonne densité, se transformant en une douce délice que l'on peut déguster à la cuillère ou en petites portions. La Cocada, avec son parfum de noix de coco et sa touche d'amandes, apporte une atmosphère festive, parfaite pour ceux qui aiment explorer les saveurs du monde, même confortablement chez soi.

La recette est mexicaine. Mettre le lait, la noix de coco et le sucre dans une casserole et cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs en filet en battant constamment. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, remettre le tout sur le feu et laisser épaissir. Déposer de petites quantités de la pâte obtenue, de la taille appropriée pour former des biscuits, sur une plaque huilée ou du papier sulfurisé, puis saupoudrer d'amandes hachées et mettre au four pour dorer. Faciles et très savoureux.