En Sicile, pendant les froids jours d'hiver, la tradition de préparer a cuccìa représente un moment de douceur et de partage. Ce plat, qui puise ses racines dans la culture paysanne, est un véritable hymne au blé, ingrédient principal qui, après une longue cuisson à feu doux, se transforme en une base moelleuse et savoureuse. La ricotta fraîche, tamisée et mélangée avec du sucre et une touche de liqueur, confère une crémeux enveloppant, parfait pour équilibrer la consistance du blé. Souvent enrichie de cacao, de cannelle et de cédrat confit, a cuccìa n'est pas seulement un dessert, mais un symbole de fête, idéal pour les célébrations de fin d'année ou pour un repas en famille. Ce dessert est un parfait exemple de la manière dont des ingrédients simples peuvent se transformer en un chef-d'œuvre de goût, rappelant les parfums et les saveurs de la tradition sicilienne, à déguster avec des amis et des proches, redécouvrant la joie d'un dessert fait maison.

Mettre le blé dans une casserole avec de l'eau froide, pendant toute une nuit. Le lendemain, changer l'eau et mettre le blé à cuire, dans la même casserole avec un peu de sel. Quand il sera cuit (après une demi-journée de cuisson à feu très doux), égoutter et refroidir. Passer la ricotta au tamis ; y incorporer le sucre et le liqueur et, tout en travaillant pour amalgamer le sucre, ajouter les morceaux de chocolat et de cédrat. Enrichir la crème de ricotta en ajoutant le cacao et la citrouille confite coupée en dés, en amalgamant bien le mélange. Ajouter le blé à la crème, en mélangeant bien. Voici la "cuccia". Verser la cuccia dans des coupes, des tasses ou des moules appropriés et servir froid avec une pincée de cannelle. Dessert traditionnel de la fête de s. lucia.