Salade d'épeautre à la toscane

Nous vous présentons aujourd'hui une délicieuse salade d'épeautre à la toscane, fraîche et savoureuse. C'est un plat très simple, sain et excellent, fait avec de l'épeautre, une céréale aux propriétés nutritionnelles riches qui est absolument délicieuse lorsqu'elle est accompagnée d'une bonne huile d'olive! Pour que ce plat soit encore plus savoureux, nous vous recommandons de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. Cette salade est très polyvalente et s'adapte à la plupart des situations, comme plat principal d'un dîner d'été frais, lorsque vous avez des invités végétariens ou tout simplement quand vous voulez manger sain et équilibré. Dans tous les cas, cette recette remportera un franc succès! Elle est facile à faire: il suffit de suivre chaque étape décrite et illustrée dans la galerie de photos, et en peu de temps vous aurez une fabuleuse salade d'épeautre à la toscane.

Ingrédients

  • épeautre perlé 6 poignées d'épeautre perlé (3 par personne)
  • tomates séchées 2 tomates séchées
  • tomates en branche 2 tomates en branche fraîches
  • céleri 1 branche de céleri
  • oignon de printemps 1 oignon de printemps
  • câpres
  • olives noires
  • amandes
  • sel
  • sucre
  • huile d'olive extra vierge

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Friselline à l'huile d'olive

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Huile d'olive extra vierge biologique

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Piment à l'huile EVO

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Lumière en forme d'étoile

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Olivum, huile d'olive extra vierge  5lt

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Confiture de figues à la cannelle

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Sagne ncannulate d'orge

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Information
40 minutes Temps total
Pour 2 personnes
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Préparation

Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée et y faire cuire l'épeautre pendant 25 minutes (ou suivre les indications sur l'emballage). Pendant ce temps, préparer la sauce: faire tremper les tomates séchées et au bout de 10 minutes les couper en petits dés puis faire de même avec les tomates fraîches, le céleri et l'oignon. Hacher finement les amandes, les câpres et les olives. Mélanger le tout dans un bol et assaisonner avec le sucre, le sel et l'huile. Égoutter l'épeautre, le laisser refroidir pendant 15 minutes puis bien le mélanger avec les légumes. Servir la salade d'épeautre à la toscane avec du pecorino romano râpé. La salade d'épeautre à la toscane est prête!

Conseils
Les grains d'épeautre doivent être soigneusement lavés sous l'eau courante froide, puis trempés pendant 12 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois. Si vous utilisez de l'épeautre perlé, 30-40 minutes de trempage suffiront. Par ailleurs, l'épeautre doit être conservé dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Nous vous conseillons d'acheter exclusivement de l'épeautre issu de l'agriculture biologique.
Anecdotes
L'épeautre est très bon pour les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé, pour ceux qui suivent un régime amaigrissant et pour les diabétiques, car il évite les pics de glycémie. Très rafraîchissant, il est particulièrement adapté aux repas d'été.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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