En général, quand on pense aux raviolis, on imagine un plat de savoureuses pâtes farcies faites maison, mais il existe aussi une délicieuse version sucrée qui fera saliver tous les gourmands. La garniture que nous vous proposons dans cette recette est préparée à partir de ricotta, ce délicieux fromage frais, que l'on agrémente de sucre, de cannelle et d'une touche d'extrait de vanille pour la rendre encore plus savoureuse. A l'extérieur, ces raviolis sont faits avec une pâte qui, une fois cuite, crée un équilibre parfait avec la saveur sucrée des autres ingrédients. Cette variante sucrée de raviolis à la ricotta est particulièrement typique de la cuisine d'Italie centrale, mais vous pouvez aussi choisir de faire des raviolis farcis à la confiture ou à la compote de fruits par exemple. Il ne vous reste qu'à vous procurer des ingrédients de bonne qualité et à vous mettre au travail pour faire notre recette! Êtes-vous prêt à épater vos amis et votre famille?

Préparer la pâte en mettant la farine sur un plan de travail. Ajouter les œufs, le sucre, l'huile, la levure et le sel et bien pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène assez molle. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant bien la ricotta, le sucre, la cannelle et la vanille avec un fouet pour éviter les grumeaux. Etaler ensuite progressivement la pâte avec un rouleau à pâtisserie en bandes assez longues et étroites. Avec une cuillère à café, placer une partie de la garniture à intervalles réguliers le long de la bande. Replier la bande de pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en pressant bien avec les doigts autour de la garniture et sur les bords pour bien sceller les raviolis. Découper les raviolis à l'aide d'une roulette crantée par exemple. Placer les raviolis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four à 170 °C pendant 10 minutes environ. Les raviolis seront prêts dès que les bords seront légèrement colorés et que des petites fissures se formeront à la surface. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.