Ingrédient

moutarde

La moutarde est l'un des condiments les plus connus pour la préparation de plats à base de viande, qui, avec sa couleur ocre jaune et son goût prononcé, contribue à rendre chaque plat savoureux. La célèbre sauce à base des graines de cette plante herbacée est certainement connue pour être une spécialité française, sachant que parmi les moutardes les plus appréciées au monde il y a certainement celle de la ville de Dijon. Caractérisée par un apport calorique relativement faible, la moutarde est cependant à consommer avec modération car elle a pour effet indésirable d'irriter fortement l'intestin.

Utilisation en cuisine

Les préparations dans lesquelles la moutarde est le plus couramment utilisée sont celles à base de viande, où elle agit comme un condiment au goût agréable : elle peut également être utilisée pour préparer des sauces comme la vinaigrette.

Conservation

La moutarde, si elle est en graines, peut être conservée dans du vinaigre : les feuilles cependant au réfrigérateur ou au congélateur et, enfin, la crème de moutarde peuvent être conservées au réfrigérateur.