cornichons marinés

La nécessité de conserver les légumes même pendant les saisons où ils ne sont pas disponibles est à la base de la préparation de la recette des cornichons marinés, une forme de conserve très simple et rapide à réaliser. Cette spécialité a en réalité ses racines dans les pays de l'Europe du Nord et, ce n'est qu'au fil du temps, qu'elle a également atteint l'Italie, où elle s'est imposée notamment comme apéritif ou, alternativement, comme ingrédient pour préparer des spécialités à base de viande ou, encore , à combiner avec certains types de jambon ou de salami. Les cornichons marinés sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés détoxifiantes, voire diurétiques, ainsi que pour leur légèreté qui les rend adaptés aux régimes légers.