Ingrédient
chien de mer
Le/La chien de mer appartient à la grande tradition du poisson méditerranéen et fait partie du patrimoine de saveurs italiennes depuis des générations. Sa qualité dépend de la fraîcheur, de l'origine et de la saisonnalité : les produits de notre mer ont une chair savoureuse qui se distingue nettement des produits congelés. La cuisine italienne le valorise avec des préparations simples qui en exaltent le goût naturel.
Utilisation en cuisine
En cuisine, le/la chien de mer se prête à de nombreuses préparations : grillé, au four, en sauce, frit, en papillote ou cru s'il est très frais. Il s'accorde parfaitement avec l'huile d'olive, le persil, l'ail, le citron et le vin blanc.Conservation
Conserver le/la chien de mer au réfrigérateur à 0-2°C, couvert, et consommer dans 1-2 jours. Pour une conservation plus longue, congeler dans les 24 heures suivant l'achat.Curiosité
Le/La chien de mer a une longue histoire gastronomique dans la cuisine italienne de la mer, où chaque région côtière possède des recettes typiques transmises par des générations de pêcheurs.Liste des recettes
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