Avec l'arrivée du printemps, les tables se remplissent de couleurs et de saveurs fraîches, et la Tarte salée aux taccole devient une option parfaite pour un déjeuner en plein air ou un dîner entre amis. Les taccole, un légume typique de la Lombardie, se caractérisent par leur douceur et leur croquant, en faisant un ingrédient idéal pour enrichir des plats rustiques et authentiques. La préparation d'une pâte brisée faite maison, qui offre une base friable et beurrée, met encore plus en valeur la garniture à base de viande hachée et d'oignons de Tropea, au goût délicat et aromatique. Cette tarte salée, polyvalente et nutritive, est parfaite à servir chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade fraîche ou d'un bon vin blanc. Un plat qui célèbre la tradition gastronomique lombarde, capable d'apporter à table la chaleur de la cuisine familiale et la fraîcheur des produits de saison.

Préparer une pâte brisée avec 250 g de farine 0, 100 g de beurre mou en morceaux, 1 pincée de sel et 70 g d'eau froide. Travailler bien la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes. Ensuite, la diviser en deux parties, une plus grande et une plus petite. Étaler la partie la plus grande en un disque et tapisser un moule à tarte. Y étaler la viande hachée crue, l'oignon finement tranché, les taccole coupées grossièrement et enfin la mozzarella hachée. Compléter ensuite avec le deuxième disque de pâte brisée, sceller bien les bords et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes.