Sandwich au fromage de chèvre, aux champignons et aux oignons caramélisés

Parfois, même quand vous êtes à la maison, vous avez envie de quelque chose d'un peu différent pour le déjeuner: rapide, mais délicieux et savoureux. La vitesse de préparation n'est pas toujours synonyme de nourriture médiocre et ce sandwich en est un parfait exemple. Cette recette s'inspire d'un voyage en Belgique, ce beau pays du nord de l'Europe où l'on ressent aussi bien l'influence de la France voisine que l'odeur de la mer du Nord, qui se combinent dans un large choix de nourriture sur le pouce attrayante et aromatique. Ce sandwich pourrait être un exemple de cette explosion de saveurs et de parfums du nord de l'Europe, légèrement réchauffé et rempli de fromage de chèvre, d'oignons caramélisés, de tomates confites et de champignons crus. Nous vous conseillons de le manger avec une bonne bière brune. Il suffit de fermer les yeux et de rêver pour s'imaginer être en Belgique!

Couper l'oignon en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Faire caraméliser les oignons dans une poêle pendant environ 10 minutes avec un peu d'huile d'olive, un peu de sel et de sucre de canne, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couper les champignons en fines tranches. Couper le fromage de chèvre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Couper le pain en deux. Tartiner une moitié du pain avec un peu de mayonnaise à la moutarde. Placer les oignons caramélisés et les tomates sur le pain. Ajouter les tranches de fromage de chèvre. Terminer avec les tranches de champignon cru. Servir le sandwich après l'avoir fait chauffer au four à 200°C pendant 4 minutes.