Tarte italienne aux amandes

La tarte aux amandes est un délicieux dessert de la tradition italienne. La tarte italienne classique est généralement remplie de confiture alors que dans cette version, on a choisi de mettre une délicieuse crème dans laquelle les amandes et le citron se marient parfaitement à la délicatesse de la ricotta. Cette tarte est idéale pour le petit-déjeuner, mais aussi pour le goûter des enfants ou au dessert. Vos invités adoreront le contraste entre la pâte croustillante et le parfum crémeux de la garniture. La tarte aux amandes est simple à faire et elle plaît à tout le monde, petits et grands. C'est une recette que vous pouvez faire avec vos enfants, qui pourront vous aider à décorer la tarte. Dans cette version, nous avons fait une décoration de style classique, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité! Servez votre tarte froide, saupoudrée d'un peu de sucre glace.

Préparer tous les ingrédients. Battre 100 g de beurre avec 100 g de sucre. Ajouter 1 jaune d'oeuf et une pincée de sel. Travailler le mélange à la main tout en ajoutant la farine et bien pétrir. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Râper le zeste de citron. Préparer la crème d'amandes en mélangeant la ricotta avec 50g de sucre glace, la poudre d'amandes, un œuf et le zeste de citron. Mélanger avec soin. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tapisser un plat à tarte graissé et fariné avec la pâte, en gardant de côté un peu de pâte pour les décorations. Verser dessus la crème d'amandes. Découper des bandes de pâte et les placer sur la tarte comme décoration. Cuire au four pendant environ 45 minutes à 170°C. Servir la tarte aux amandes froide.