Risotto aux courgettes et à la stracciatella des Pouilles

Avec cette recette, nous voulons vous proposons une façon savoureuse et différente d'utiliser la stracciatella des Pouilles. Si vous pensez que ce fromage est délicieux, vous serez agréablement surpris par la qualité du risotto. Sa saveur est à la fois riche et délicate et son onctuosité incomparable est parfaite pour accompagner un risotto: laissez le beurre et le parmesan dans le réfrigérateur et faites ce risotto en ajoutant uniquement de la stracciatella des Pouilles et rien d'autre! Comme cerise sur le gâteau, vous pouvez encore ajouter un peu de stracciatella fraîche servie sur le risotto pour mettre l'eau à la bouche de vos invités! Essayez donc cette recette délicieuse, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients

  • riz 300 grammes
  • courgettes 400 grammes
  • fleurs de courgettes 6 unités
  • oignons Un petit morceau d'oignon ou d'oignon de printemps
  • huile d'olive extra vierge
  • vin blanc
  • fromage 50g de fromage stracciatella des Pouilles
  • bouillon de légumes
Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les courgettes coupées en dés. Au bout de 5 minutes, ajouter les fleurs de courgettes après avoir retiré leur tige et leur pistil. Quand les fleurs sont cuites, ajoutez le riz. Continuer à faire revenir, ajouter le vin blanc, laisser réduire, puis poursuivre la cuisson avec le bouillon de légumes jusqu'à cuisson complète. Rectifier l'assaisonnement de sel. Incorporer une généreuse cuillerée de stracciatella. Servir avec un peu de stracciatella.

Conseils
Quand vous avez incorporé le fromage, laissez le risotto reposer pendant quelques minutes pour qu'il devienne encore plus crémeux et irrésistible!
Anecdotes
On peut acheter la stracciatella des Pouilles toute seule, mais on en trouve aussi dans la burrata.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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