Avec cette recette, nous voulons vous proposons une façon savoureuse et différente d'utiliser la stracciatella des Pouilles. Si vous pensez que ce fromage est délicieux, vous serez agréablement surpris par la qualité du risotto. Sa saveur est à la fois riche et délicate et son onctuosité incomparable est parfaite pour accompagner un risotto: laissez le beurre et le parmesan dans le réfrigérateur et faites ce risotto en ajoutant uniquement de la stracciatella des Pouilles et rien d'autre! Comme cerise sur le gâteau, vous pouvez encore ajouter un peu de stracciatella fraîche servie sur le risotto pour mettre l'eau à la bouche de vos invités! Essayez donc cette recette délicieuse, vous ne serez pas déçu!

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les courgettes coupées en dés. Au bout de 5 minutes, ajouter les fleurs de courgettes après avoir retiré leur tige et leur pistil. Quand les fleurs sont cuites, ajoutez le riz. Continuer à faire revenir, ajouter le vin blanc, laisser réduire, puis poursuivre la cuisson avec le bouillon de légumes jusqu'à cuisson complète. Rectifier l'assaisonnement de sel. Incorporer une généreuse cuillerée de stracciatella. Servir avec un peu de stracciatella.