Risotto à la salade de Trévise

Le risotto est la base de nombreuses recettes, il met tout le monde d'accord, car il peut être fait avec presque n'importe quelle sauce, et nous vous en proposons aujourd'hui une variante très savoureuse: le risotto à la salade de Trévise. La salade de Trévise, fortement aromatisée et légèrement amère va très bien avec la délicatesse et la crémosité du risotto, dans un rendez-vous de saveurs qui rend cette recette très savoureuse même pour ceux qui ne sont pas trop friands de salade de Trévise. Ce plat est rapide et facile à faire, il est typique de la cuisine vénitienne, et il doit être accompagné d'un vin blanc ou rouge d'un vignoble de la Vénétie. Servez-le lors d'un dîner informel ou avec des amis, le succès est garanti, ce plat merveilleux laissera vos invités sans voix. Vous risquez seulement qu'ils s'invitent souvent à manger chez vous! Mettons-nous donc aux fourneaux pour préparer ce délicieux risotto, ce sera un jeu d'enfant de suivre la recette grâce à la galerie photo qui résoudra instantanément les doutes que vous pourriez avoir!

Ingrédients

  • riz vialone 5 poignées de riz à risotto
  • salade de Trévise 1 salade de Trévise tardive
  • fromage Fromage de chèvre
  • beurre
  • parmesan
  • sel
Information
5 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Rincer la salade de Trévise sous l'eau froide. La couper en petits morceaux, y compris la tige. La faire sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite, retirer un quart de la salade de la casserole et réserver. Ajouter cinq poignées de riz et les faire dorer pendant 30 secondes, puis ajouter quelques gouttes de Marsala et laisser réduire. Ensuite, ajouter de l'eau chaude pour couvrir le tout et porter à ébullition. Continuer à ajouter de l'eau dès qu'elle s'évapore jusqu'à la fin de la cuisson. Incorporer une noix de beurre en mélangeant vigoureusement, puis ajouter un morceau de fromage de chèvre et remuer à nouveau. Servir avec la salade de Trévise préalablement réservée.

Conseils
Même si la recette ne l'exige pas, nous vous conseillons de servir votre risotto avec du parmesan râpé ou une noix de beurre pour le rendre plus crémeux et encore plus savoureux. Par ailleurs, un vin corsé sera parfait pour accompagner ce plat.
Anecdotes
La salade de Trévise est un produit IGP (d'Indication Géographique Protégée). C'est un membre de la famille des chicorées qui a un goût légèrement amer et une couleur rouge foncé. C'est un légume d'hiver que l'on utilise en Italie dans de nombreuses recettes: dans des risottos, avec des pâtes, en salades mais aussi comme plat principal et même comme dessert!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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