Roulés de salade de Trévise au lard

Aujourd'hui, notre chef nous emmène en Vénétie pour nous proposer une recette de roulés de salade de Trévise au lard. Trévise est la patrie d'une salade particulière qui est une source d'inspiration pour de nombreuses recettes. Appréciée pour sa teneur en nutriments, cette salade peut être préparée de différentes façons, comme dans ce plat simple et délicieux. Ici, la salade est enveloppée dans une tranche de lard pour donner naissance à un plat délicat et délicieux, généralement servi comme accompagnement à de la viande grillée avec de la polenta! Cette recette est parfaite pour un déjeuner ou un dîner simple et elle ne manquera pas de surprendre agréablement vos invités. Suivez simplement nos indications et la galerie de photos détaillées où vous pourrez voir, étape par étape, comment notre chef prépare ce plat simple et savoureux. Êtes-vous prêt à recueillir les compliments de vos invités?

Ingrédients

  • salade de Trévise 400 grammes
  • pancetta 150 grammes cuit au four (lard)
  • marsala
  • sel
  • huile

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Lumière de table, figue de barbarie

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Petit Pois nain Zollino

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Recette ancienne du Salento "Conserva Mara"

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Fregi Barocchi Salento IGP vin rouge, Palama

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Sauce artisanale aux tomates séchées 250 g

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Carpaccio de fenouil

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Confiture de figues au chocolat et grappa

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Pâté aux olives noires

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Information
15 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Couper la salade de Trévise en quatre ou en six et la laver soigneusement. Envelopper chaque morceau de salade avec une tranche de lard. Disposer ces roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonner avec du sel. Ajouter un peu de marsala sur la salade et un peu d'huile d'olive sur les pointes de la salade. Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes. Ce délicieux plat de Vénétie est prêt: servir avec de la polenta et de la viande.

Conseils
Lorsque vous achetez de la salade de Trévise, il est très important que les feuilles soient brillantes et qu'elles ne soient pas trop flétries ni trop humides, car trop d'eau peut faire perdre à la salade sa teneur en vitamines. Conservez la salade au réfrigérateur dans un sac en papier pour la protéger de l'humidité. Par ailleurs, nous vous conseillons de tremper votre salade dans de l'eau froide pour lui enlever son amertume et de l'assaisonner avec un bon vinaigre balsamique.
Anecdotes
La dénomination «Radicchio Rosso di Treviso» est une IGP (Indication Géographique Protégée) en Italie, ce qui signifie qu'elle ne peut être utilisée que pour des produits qui viennent d'à peine plus de vingt communes dans les provinces de Trévise, Padoue et Venise, identifiées par l'Union européenne. Ainsi, on ne peut pas appeler de cette manière une salade qui est produite ailleurs: une utilisation impropre de cette appellation est punie par la loi.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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