Cabillaud en sauce

Cette recette de cabillaud propose un repas vraiment sain pour toute la famille. Choisissez des petits cabillauds frais et disposez-les dans la même poêle que la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez transformer cet excellent plat de poisson en sauce à mélanger avec des pâtes. Sinon, levez les filets des cabillauds et servez-les avec des pommes de terre en accompagnement. Cette recette se prête également à la préparation d'autres types de poissons tels que le maquereau, économique et sain.

Hacher grossièrement l'oignon et le céleri, puis les faire frire à feu doux dans une poêle. Ajouter les olives, les câpres et le vin blanc, puis laisser réduire. Après quelques minutes, lorsque l'alcool s'est évaporé, mais que la sauce est encore assez liquide, ajouter la pulpe de tomate. Saler puis ajouter le cabillaud. Couvrir, laisser cuire pendant 7 minutes de chaque côté. Servir.

Morue mijotée avec pommes de terre : une recette familiale et réconfortante

La morue mijotée avec pommes de terre est un plat simple qui évoque la cuisine maison. C'est une recette économique grâce à des ingrédients accessibles. Faites revenir doucement de l'ail et de l'oignon finement hachés dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez 400 g de tomates pelées concassées avec leur jus, un peu de persil et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour obtenir une sauce savoureuse. Faites cuire les pommes de terre à part dans de l'eau bouillante salée, sans trop les ramollir. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en dés. Incorporez-les à la sauce tomate avec deux verres d'eau. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la morue. Prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes. Ajustez la consistance de la sauce selon vos goûts. Terminez avec une pincée d'origan et rectifiez le sel si besoin.

Morue mijotée blanche

Cette version sans tomate de la morue mijotée est très simple à préparer, avec de la morue fraîche ou surgelée. Faites revenir une gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive. Séchez bien les filets de morue, farinez-les légèrement et faites-les dorer délicatement des deux côtés. Déglacez avec du vin blanc mélangé à du jus de citron, puis augmentez le feu. Salez, ajoutez une tasse de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Servez avec du persil frais.

Morue mijotée à la piacentina

Plat rustique typique de Piacenza, la morue à la piacentina est aujourd'hui appréciée dans toute l'Italie. Traditionnellement servie avec de la polenta chaude, elle peut aussi accompagner du pain ou une purée de pommes de terre. Faites revenir de l'oignon avec de l'huile d'olive et une noix de beurre, ajoutez de la purée de tomates, du sel et du persil. Ajoutez les filets de morue bien essuyés et les pommes de terre précuites. Contrairement à la version classique, celle-ci utilise du beurre et de la purée de tomates. Si vous servez avec de la polenta, vous pouvez omettre les pommes de terre et garder une sauce bien liquide.

Morue mijotée légère

Idéale pour les régimes hypocaloriques, cette morue légère est savoureuse et saine. Dans une poêle antiadhésive, mettez un peu d'huile d'olive, des tomates cerises, des olives noires, des câpres, du persil et des morceaux de morue. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Les tomates fourniront assez de jus pour une cuisson humide sans excès de matières grasses. Salez à la fin. Avec environ 250 calories pour 300 g, c'est un plat léger parfait.

Questions fréquentes (FAQ)

• Peut-on utiliser de la morue surgelée ?
  Oui, il suffit de la décongeler complètement et de bien l'essuyer avant cuisson.
• Quelle variété de pommes de terre convient le mieux ?
  Les pommes de terre fermes comme les variétés rouges ou Charlotte gardent bien leur forme pendant la cuisson.
• Par quoi remplacer le vin blanc ?
  Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou un peu de jus de citron en remplacement.
• Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
  Oui, la morue mijotée se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.