L'hiver dans le Frioul-Vénétie Julienne apporte avec lui un doux parfum de tradition, et la "pinza" goriziana est un symbole parfait de cette saison. Préparée avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre et le lait, la pinza se distingue par sa double levée qui lui confère une texture moelleuse et un goût enveloppant, enrichi de notes de cédrat et de rhum. Ce gâteau, typique des festivités et des occasions spéciales, est souvent servi lors du déjeuner du dimanche ou comme dessert pour les fêtes, accompagné d'un bon verre de vin doux. Sa préparation demande une certaine patience, mais le résultat final en vaut largement la peine, offrant des moments de douceur à partager avec la famille et les amis. Chaque bouchée raconte une tradition culinaire qui plonge ses racines dans la culture locale, rendant la "pinza" goriziana non seulement un gâteau, mais une expérience à vivre ensemble.

Première levée : 100 gr de farine, deux cuillères à soupe de sucre, toute la levure, du lait juste ce qu'il faut pour former la pâte à laisser lever pendant environ une demi-heure. Deuxième levée : la moitié de la farine, tout le sucre, la moitié du beurre fondu et tiède, un œuf entier et six jaunes d'œufs, du sel, la pâte déjà levée et du lait juste ce qu'il faut pour une nouvelle pâte molle à laisser lever pendant une heure. Troisième levée : sur le plan de travail, pétrir le reste de la farine avec les jaunes, les arômes, la pâte levée, le lait. Travailler longuement la pâte, lui donner une forme ronde, laisser lever pendant une heure ; badigeonner avec de l'œuf et cuire au four, à chaleur modérée (160°c) pendant quarante minutes.