levure

Le secret pour préparer des pizzas savoureuses et invitantes réside précisément dans l'utilisation consciente de la levure : cette dernière se trouve sur le marché sous de nombreuses formes différentes (la plus courante est le fameux cube, qui est ensuite accompagné de l'inévitable paquet de levure sèche pour être réactivée et enfin la levure classique à usage instantané Composée essentiellement de champignons du type Saccharomyces cerevisiae, la levure n'est pas seulement utilisée pour préparer du pain, mais aussi pour obtenir de la bière et, dans certains cas, même du vin.