Ingrédient

levure

Le secret pour préparer des pizzas savoureuses et invitantes réside précisément dans l'utilisation consciente de la levure : cette dernière se trouve sur le marché sous de nombreuses formes différentes (la plus courante est le fameux cube, qui est ensuite accompagné de l'inévitable paquet de levure sèche pour être réactivée et enfin la levure classique à usage instantané Composée essentiellement de champignons du type Saccharomyces cerevisiae, la levure n'est pas seulement utilisée pour préparer du pain, mais aussi pour obtenir de la bière et, dans certains cas, même du vin.

Utilisation en cuisine

La levure a une place importante dans la préparation des recettes : elle peut en effet être utilisée pour préparer du pain, de la pizza, de la bière et même du vin.

Conservation

Selon le type de levure, le système de conservation change : le cube classique, par exemple, peut être congelé pour le faire durer plus longtemps.

Curiosité

La levure est essentiellement constituée d'un ensemble de champignons - dont il existe plus ou moins un millier d'espèces - bien que le plus répandu dans la préparation de ces derniers soit Saccharomyces cerevisiae.